Das Fächerspektrum am Ulrich-von-Hutten-Gymnasium entspricht den Vorgaben des hessischen Kultusministeriums und lässt sich in 3 Fachbereiche untergliedern. Die einzelnen Fächer werden nach der gültigen Stundentafel unterrichtet. Inhaltlich orientieren sie sich an dem jeweiligen schulinternen Curriculum und in der Oberstufe dem Kerncurriculum, um die Schülerinnen und Schüler bestmöglich auf das Abitur vorzubereiten und Kompetenzen in den einzelnen Fächern und darüber hinaus auszubilden, die auf das weitere Leben vorbereiten.